开餐饮店的营销技巧

　　1、餐饮店内营销

　　餐厅要确保向客人提供高质量的饭菜和服务。更重要的是创建服务文化(如店训、员工服务意识，强化员工的服务意识，使每个成员都具备服务观念，并把优质服务作为工作中的价值取向和一致目标。服务文化是餐店的核心竞争力的重要组成部分，不能仅仅把它作为表面的东西，而应该渗透到餐店的各个层面、各个部分，有效的指导和规范员工的行为。

　　2、餐饮店外营销

　　(1)赠品和赠券。客人结账时，赠送小礼品，会给客人以小惊喜，不经意间给客人带去了快乐，这样就能够吸引不少的回头客;折价赠券是刺激客人尽快来店消费的有效工具，尤其对那些价格敏感的客人更为有效。

　　(2)广告。以店面广告为核心，向所在物业的不同方向、楼顶等扩展，还可以在媒体上发布广告。广告要做得有创意、有吸引力，充分的招徕客人。

　　(3)公益活动。公益活动不单单是对社会的贡献，也是一种自我宣传和长期投资。积极参加社会公益活动，对餐店而言，能够获得公众的注意和认可，借以树立良好的社会形象，最终会赢得源源不断的客人。

　　(4)会员卡。在餐店的老顾客中，或者为使更多的人成为新的老顾客，推出会员卡，消费满一定的金额即可成为会员，无须交费用，在预定时给予优先照顾，在消费时可以享受会员价的优惠饭菜。很多行业都兴起会员服务，实践证明这种营销策略的确能够稳定和扩大顾客队伍，餐饮业也适合引进这种业务。

　　开餐厅如何做预算?

　　1、店面租金

　　按照惯例来讲，小成本餐馆的店面租金一般占全部投资的1/10左右。因为城市规摸和商业地段不同，店面的租金会有很大差别，小张通过明查暗访，调研了自己居住区方团2公里以内的餐馆租金，以一家40平方米的餐馆来说，店面租金大约是每个月1500元左右，一般要押一付三，是6000元。

　　2、装修费

　　因为打算转租一家老店，格调上一开始也不必有太多讲究，毕竟是大众餐馆，不是特色店，所以小张在店面的装修上不打算投太多的钱，重点改一下厨房，然后粉刷一下四周墙璧，调换前台台面，再好好搞一下店面卫生，换个快餐店的匾额就差不多了。这样的话，预算大约是4000元。

　　3、设备器具

　　一些有经验的餐馆老板发现，在餐馆设备上的投资金额一般是店面租金的3倍以上。而小张的计划是在原来老店的基础上，小范围更新一下厨房设备。同时，为了让顾客一进门就有个好印象，他还打算把原有的桌椅和餐具尽量配成套，这样的话，预算在4000元左右。

　　4、开店手续费和人员工资

　　办理各种证件、执照的费用，大约在2000元左右。预计雇用三个服务员(每人1500元/月)，一个厨师(3000元/月)，一个小工(2000元/月)，一个月下来，人员工资大约9500元，预留两个月的工资是19000元。

　　5、周转资金

　　一般来说，开店之初的启动资金至少是店面租金的5倍，所以预留的启动资金应该是7500元。